Cucina
Piatti regionali, tè e i posti dove li ordinano davvero i locali.
47 guide
Tè gongfu di Chaoshan: ritual dell’oolong di Chaozhou
Come bere il tè gongfu di Chaoshan nel 2026: il rituale di servizio dell’oolong di Chaozhou, con piccole tazze e una teiera, a Chaozhou e Shantou, nel Guangdong.
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Lanzhou lamian per chi viaggia per la prima volta
Cosa sono i Lanzhou lamian di manzo, come ordinare una ciotola a Lanzhou e come inserire 1 sosta lungo la Via della Seta: tagliolini tirati a mano, brodo limpido di manzo, olio di peperoncino.
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Xiaolongbao di Shanghai: dove mangiare i ravioli Nanxiang
Come mangiare gli xiaolongbao di Shanghai, i ravioli Nanxiang ripieni di brodo: sfoglia sottile, ripieno succoso di maiale, 18 pieghe e dove ordinare un cestello in città.
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Guoqiao mixian: come ordinare gli spaghetti oltre il ponte dello Yunnan
Come ordinare e mangiare i guoqiao mixian (spaghetti oltre il ponte) nello Yunnan: brodo bollente, tagliolini di riso e ingredienti da cuocere al tavolo.
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Roujiamo di Xi'an: che cos'è e come mangiarlo
Il roujiamo è una focaccina di grano cotta al forno farcita con carne brasata tritata, una specialità del Guanzhong. Scopra che cos'è e come provarlo a Xi'an nel 2026.
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Hot pot di Pechino: montone nella pentola di rame e come gustarlo
L’hot pot di Pechino è montone cotto all’istante in pentola di rame con salsa al sesamo. Scopra cos’è, la sua storia e come mangiarlo a Pechino nel 2026.
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Hot pot di Chongqing: come mangiarlo e cosa ordinare
Hot pot di Chongqing nel 2026: come funziona una pentola condivisa con olio rosso, cosa cuocere e come gustarlo bene durante un viaggio Independent.
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Jianbing a Pechino: la colazione di strada e come mangiarlo
Guida pratica al jianbing di Pechino nel 2026: la sottile crespella preparata sui banchi di strada, come ordinarla e come mangiarla.
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Anatra alla pechinese a Pechino: come ordinarla e mangiarla
Come mangiare l'anatra alla pechinese a Pechino nel 2026: un'anatra arrosto intera affettata al tavolo, crespella, salsa dolce di fagioli e la tecnica dei forni a sospensione e chiusi.
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Shengjianbao a Shanghai: dove mangiare i panini cotti in padella
Panini cotti in padella di Shanghai: pasta sottile, fondo croccante e tanto brodo nella versione classica al maiale fresco, gli indirizzi ufficiali e i xiaolongbao.
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I ravioli al vapore di Kaifeng: come gustare un cestello
I ravioli al vapore di Kaifeng nel 2026: sfoglia sottile, ripieno all'acqua, brodo interno, oltre diciotto pieghe. Come gustare un cestello nell'Henan.
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Tangyuan di Ningbo: dove mangiare questa zuppa dolce
Come mangiare i tangyuan di Ningbo nel 2026: palline di riso glutinoso in zuppa dolce, ripieno di sesamo nero e indicazioni per ordinare la ciotola a Ningbo.
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Oca arrosto a Guangzhou: siu mei e dove mangiarla
Oca arrosto a Guangzhou nel 2026: la tecnica cantonese del siu mei, la pelle croccante e il riso, se lo desidera. Come mangiare un piatto di shao e a Yuexiu.
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Tè mattutino cantonese a Guangzhou: come vivere lo yum cha
Tè mattutino cantonese, o yum cha, a Guangzhou: un tavolo in casa da tè, prima la teiera e poi il dim sum. Cosa comportano le regole del tè mattutino 2026 al tavolo e dove provare il dim sum cantonese oltre Guangzhou.
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Longjing del Lago dell’Ovest: tostatura a mano e colline di Longwu
Come il tè Longjing del Lago dell’Ovest viene tostato a mano nel wok e dove camminare tra le colline di Longwu e del Lago dell’Ovest per osservare questa lavorazione e bere il tè.
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Biluochun di Suzhou: il tè verde a spirale e come berlo
Guida al Biluochun di Dongting a Suzhou nel 2026: il tè verde a spirale con indicazione geografica, i giardini di Dongshan e Jinting e come gustare una tazza di questo tè in città.
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Hot pot di Chongqing vs Chengdu: le vere differenze
Hot pot di Chongqing vs Chengdu per viaggiatori stranieri: differenze tra brodi e basi, usanze per le salse, scelta del livello di piccante e come inserire entrambe le città in 1 viaggio, senza prezzi né classifiche di ristoranti.
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Pollo brasato di Dezhou: dove mangiarlo e come
Come si prepara e si mangia il pollo brasato di Dezhou nello Shandong nel 2026: glassa al miele, frittura in olio vegetale, brasatura alle cinque spezie e dove mangiare un pollo intero pronto.
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Guobaorou di Harbin: dove mangiare il maiale in agrodolce
Guobaorou di Harbin nel 2026: carne di maiale tagliata spessa, con pastella di amido, fritta ad alta temperatura e condita con salsa agrodolce, croccante fuori e tenera dentro. Dove mangiare questo piatto nell’Heilongjiang.
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Vermicelli al sangue d’anatra di Nanjing: dove mangiare la ciotola
Vermicelli al sangue d’anatra di Nanjing nel 2026: cosa contiene la ciotola con vermicelli sbollentati, sangue d’anatra cotto e brodo d’anatra lasciato sobbollire, e come mangiarla a Nanjing.
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Birra Qingdao: come berla e cosa ordinare
Guida pratica alla birra Qingdao nel 2026: malto, luppolo e spillatura fredda dietro la birra associata alla città, e come ordinare 1 bicchiere a Qingdao, nello Shandong.
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Tianjin Goubuli: come mangiare i panini al vapore
Panini al vapore Goubuli di Tianjin nel 2026: ripieno d'acqua, impasto a lievitazione parziale, pieghe a crisantemo. Come mangiare 1 cestino di questi panini originari di Hongqiao.
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Jianbing guozi di Tianjin: come si mangia e cosa contiene
Jianbing guozi di Tianjin nel 2026: impasto di fagioli mung, uovo, sfoglia fritta croccante, salsa di farina e tofu fermentato. Come si prepara e come mangiarlo.
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Costine in salsa di Wuxi: dove mangiarle nel Jiangsu
Le costine in salsa di Wuxi sono le iconiche costine di maiale brasate in rosso del Jiangsu. Scopra che cosa sono, come vengono cotte e dove mangiarle a Wuxi nel 2026.
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Tofu puzzolente di Changsha: come mangiarlo e cosa ordinare
Tofu puzzolente di Changsha nel 2026: come viene preparato il tofu scuro fritto, perché la salsa al peperoncino va nel foro e come gustarlo a Changsha, nello Hunan.
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Pollo kung pao a Chengdu: dove mangiare il gongbao jiding
Come mangiare il pollo kung pao a Chengdu nel 2026: che cos’è il gongbao jiding, il piatto di pollo a dadini, peperoncino e arachidi, e come gli standard della cucina del Sichuan lo definiscono.
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Polpette di pesce di Fuzhou per viaggiatori
Come gustare le polpette di pesce di Fuzhou da viaggiatore indipendente: sfere di pasta di pesce con ripieno in brodo d'ossa, senza tour organizzati.
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Huangshan Maofeng: dove bere il tè verde dell’Anhui
Come gustare il tè Huangshan Maofeng nel 2026: il tè verde dell’Anhui prodotto nella città di Huangshan, le sue foglie, la sua lavorazione e come berne una tazza durante il viaggio.
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Luosifen di Liuzhou: dove mangiarlo e come ordinare
Il luosifen di Liuzhou nel 2026: spaghetti di riso in brodo di lumache di pietra con germogli di bambù sottaceto. Come si prepara e dove mangiarlo a Liuzhou, Guangxi.
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Anatra salata di Nanjing: dove mangiarla e come
Anatra salata di Nanjing nel 2026: cos'è la yanshuiya, come viene tutelata la tecnica del Jiangsu e come i viaggiatori indipendenti mangiano 1 piatto di anatra cotta.
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Daoxiaomian di Taiyuan: come mangiare i noodles tagliati a coltello
Come si preparano e si mangiano i daoxiaomian di Taiyuan nel 2026: noodles di grano tagliati, pentola in ebollizione e condimento, oltre a dove trovare una ciotola nella capitale dello Shanxi.
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Noodles caldi e asciutti di Wuhan: come e dove mangiare i reganmian
Noodles caldi e asciutti di Wuhan nel 2026: pasta alcalina di frumento condita con pasta di sesamo, senza brodo. Come gustare i reganmian e cosa prevede lo standard di produzione cittadino.
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Noodles shacha di Xiamen: dove mangiare questa ciotola
Noodles shacha di Xiamen nel 2026: che cos’è il brodo color argilla con arachidi e frutti di mare, come viene preparato e come mangiare 1 ciotola in autonomia a Xiamen.
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Riso fritto di Yangzhou: dove mangiarlo e come si prepara
Riso fritto di Yangzhou nel 2026: com’è il piatto, come funziona la tecnica di preparazione associata alla città e dove può mangiarlo chi viaggia in autonomia a Yangzhou.
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Zhajiangmian a Pechino: come mangiare il piatto di noodles
Come mangiare lo zhajiangmian a Pechino nel 2026: 1 ciotola di noodles di grano con salsa fritta di pasta di soia, il sapere artigianale del distretto e il nome ufficiale in inglese.
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Dove mangiare i dandan noodles a Chengdu
Come mangiare i dandan noodles a Chengdu nel 2026: una piccola ciotola di noodles di grano con condimento di carne di maiale macinata fritta, cosa caratterizza questo spuntino e dove trovarlo.
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Chongqing Xiaomian: cosa sono e come si mangiano i piccoli noodles
Chongqing xiaomian nel 2026: cosa sono i piccoli noodles di grano, come si mangia la ciotola con olio al peperoncino e quale valore ha la classificazione municipale della tecnica di cucina.
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Tieguanyin del Fujian: oolong di Anxi e come berlo
Come bere il Tieguanyin del Fujian nella contea di Anxi: che cos’è la lavorazione dell’oolong semifermentato e come un viaggiatore indipendente ordina 1 tazza nel 2026.
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Noodle di riso di Guilin: dove mangiare la ciotola
Noodle di riso di Guilin nel 2026: come i noodle di riso freschi, la salamoia lu e i condimenti si uniscono, e come mangiare una ciotola fatta come si deve a Guilin nel viaggio per conto proprio.
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Pesce scoiattolo di Suzhou: dove mangiare il Songshu Guiyu
Come mangiare il pesce scoiattolo di Suzhou (songshu guiyu) nel 2026: cos’è il piatto di guiyu agrodolce, la tecnica della cucina Su e come ordinare 1 piatto.
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Biangbiang noodles a Xi'an: dove mangiare i noodles a nastro
Come mangiare i biangbiang noodles a Xi'an nel 2026: 1 largo nastro di pasta di grano condito con olio e peperoncino, con la tradizione artigianale provinciale di Xianyang.
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Mapo tofu a Chengdu: dove mangiarlo e come si prepara
Mapo tofu a Chengdu: che cos'è il piatto di tofu piccante e anestetizzante, come la tecnica culinaria del Sichuan lo definisce e come mangiarlo durante un viaggio in autonomia.
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Dongpo pork a Hangzhou: dove mangiare la pancia di maiale brasata
Come mangiare il Dongpo pork a Hangzhou nel 2026: 1 pezzo di pancia di maiale con cotenna, brasato secondo lo standard Hangbangcai, dove trovarlo e cosa aspettarsi.
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Pesce all'aceto del Lago dell'Ovest a Hangzhou: dove mangiarlo
Come mangiare il pesce all'aceto del Lago dell'Ovest a Hangzhou nel 2026: 1 carpa erbivora in agrodolce, cotta secondo lo standard Hangbangcai, e dove trovarla in città.
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Pollo del mendicante a Suzhou: il pollo cotto nel fango di Changshu
Come si prepara e si mangia a Suzhou il pollo del mendicante cotto nel fango di Changshu: la tecnica artigianale della provincia di Jiangsu, la rottura del guscio al tavolo e cosa aspettarsi.
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Xi'an Yangrou Paomo: come si mangia la ciotola
Come mangiare lo yangrou paomo di Xi'an: spezzi il pane di frumento nella ciotola, poi la cucina lo prepara in brodo di agnello o di manzo. Una guida pratica a questo piatto Hui.
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Mattone di tè Pu'er: come spezzarlo, prepararlo e berlo
Come spezzare, preparare e bere il tè Pu'er compresso al proprio tavolo. Torte di tè, mattoni e tuo, con le infusioni e la cultura che accompagnano ciascuna forma.
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