Costine in salsa di Wuxi 2026: dove mangiarle nel Jiangsu

Sì. Le costine in salsa di Wuxi (Wúxī jiàng páigǔ) sono un piatto da gustare seduti a Wuxi, nel Jiangsu: una porzione di costine di maiale, una salsa rossa di cottura con una nota dolce, una glassa del colore della salsa, ossa tenere e carne così morbida da mantenere comunque la propria forma. Non è un percorso di degustazione, non è un elenco di ristoranti in ordine di classifica e non è una tappa di un tour gastronomico di gruppo. Questa pagina spiega come gustare le costine in salsa di Wuxi nel 2026 da viaggiatore indipendente — Independent o Private Guided — senza acquistare un accompagnatore gastronomico. Wuxi è nel Jiangsu. Hangzhou è nello Zhejiang. Questo piatto è di Wuxi, nel Jiangsu, non appartiene alla cucina di Hangzhou. Una confezione del supermercato o una confezione regalo sono oggetti diversi. Un'anatra sotto sale è preparata con una tecnica diversa. Una zuppa di vermicelli con sangue d'anatra è un piatto diverso. L'anatra sotto sale di Nanjing è un piatto chiaro di anatra salata a Nanjing, nel Jiangsu. I vermicelli con sangue d'anatra di Nanjing sono vermicelli sbollentati, sangue d'anatra cotto e brodo d'anatra: una ciotola di Nanjing. I tangyuan di Ningbo sono una zuppa dolce con un involucro di riso glutinoso macinato ad acqua, nello Zhejiang. Il pollo brasato di Dezhou viene prima glassato al miele e poi brasato, nello Shandong.

La ricerca «Wuxi food tour» di solito porta a un tour in van. Il pasto per cui ci si siede davvero è una porzione di costine in salsa. Il sito municipale ufficiale di Wuxi in inglese presenta questa preparazione come un piatto con un nome preciso. La nota in inglese del Governo popolare municipale di Wuxi sulle costine di maiale in salsa di Wuxi registra le costine di maiale in salsa di Wuxi come il piatto tradizionale più rappresentativo di Wuxi: una salsa ricca, rossa e cotta con una nota dolce; una glassa rosso-bruna, lucida di olio e profumata; ossa tenere e carne così morbida da quasi sciogliersi, pur mantenendo la propria forma. Questa è una specifica di cottura. Non è una classifica di ristoranti.

La gazzetta provinciale del Jiangsu mantiene poi la stessa famiglia di piatti come competenza di preparazione. La comunicazione del Governo popolare della provincia del Jiangsu sulla prima lista provinciale del patrimonio culturale immateriale registra al numero progressivo 111, codice JSVII-31: abilità di preparazione delle costine in salsa di Sanfengqiao. Ente dichiaratore: città di Wuxi. Prima tornata, 123 voci, artigianato tradizionale. Pubblicata il 23 ottobre 2007. Elenco provinciale. Non è un numero di voce nazionale. Non è UNESCO. Non è un URL di prenotazione.

Si accomodi. Mangi una porzione. Non Le serve un accompagnatore che venda le «costine in salsa» come terza tappa di una passeggiata lungo il canale.

La cucina del Jiangsu, non un prodotto da food tour

Le costine in salsa di Wuxi fanno parte della tradizione culinaria del Jiangsu, a Wuxi, non di Hangzhou. La formulazione ufficiale in inglese del Comune è questa nota sulle costine in salsa di Wuxi: salsa brasata con una nota dolce; glassa rosso-bruna, lucida d’olio e profumata; ossa tenere e carne così morbida da mantenere comunque la propria forma. È lo stesso piatto. Questa pagina riguarda solo questa esperienza a tavola. Wuxi è nel Jiangsu. Hangzhou è nello Zhejiang. Non è un piatto di Hangzhou. Non lo abbini a una giornata al Lago dell’Ovest. Le statuine in argilla di Huishan e i bocconcini di glutine fritti in acqua compaiono sulla stessa pagina comunale in inglese come altre specialità di Wuxi. Sono prodotti diversi. Non fanno parte di questa esperienza.

L’ufficio degli archivi di Wuxi descrive poi il metodo di cottura e il nome locale. La nota dell’Ufficio municipale di Wuxi per la storia del Partito e gli annali locali, con data visibile 16 febbraio 2008, registra le costine in salsa di Wuxi, comunemente chiamate Wuxi rou gutou: colore rosso salsa; profumo croccante e fragrante; equilibrio tra dolce e salato; sapore ricco ma non pesante. Sono documentati 2 metodi locali storici. La scuola del nord: pentola con giunto in legno, brodo abbondante, carne comunemente cotta in brodo di sbianchitura, amido di castagna d’acqua per addensare la salsa. La scuola del sud: supporto ad anello per pentola, brodo concentrato. Metodo combinato dopo il 1925: unire i punti di forza delle 2 scuole. Le costine finite: rosso salsa, lucide d’olio, profumo ricco, ossa tenere e carne che si stacca, buone calde o fredde. Questo è un riferimento sul metodo di cottura. Non è una classifica di ristoranti.

I racconti della cucina popolare legati a Jigong, a uno stufato nel bruciatore d’incenso di 800 anni fa, al 1° anno dell’era Guangxu (1875), a un arrosto del tempio di Nanchan, alle costine avanzate dal maiale in salsa e ai cuochi citati del 1925/1930 sono folklore riportato in quel documento d’archivio. Folklore. Non è un fatto utile al visitatore nel 2026. Non è una tappa da segnare su una tessera. Il conteggio di 29 botteghe di carne cotta del 1934 è un dato storico riportato nello stesso documento. Dato storico. Non è una classifica del 2026. Non verrà indicato un locale come scelta del 2026.

La pagina comunale sulle specialità locali cita poi lo stesso piatto tra i prodotti di Wuxi. La nota del Governo municipale di Wuxi sulle specialità locali, con data visibile 17 aprile 2023 e fonte Wuxi Municipal Archives / Local Chronicles, registra lo stesso metodo di cottura: rosso salsa, dolce e salato, brodo abbondante della scuola del nord rispetto al brodo concentrato della scuola del sud, ossa tenere e carne che si stacca, buono caldo o freddo. È una denominazione municipale del piatto. È la stessa esperienza a tavola. Non è una classifica di ristoranti. Non è un URL di prenotazione. Il glutine fritto in acqua e le altre specialità presenti su quella pagina non verranno riportati come parte di questa esperienza.

Una nota municipale sugli standard del 2025 fissa poi il profilo del gusto con dati numerici. La nota del Governo municipale di Wuxi sul gusto e sugli standard di Wuxi, con data visibile 5 agosto 2025 e fonte Wuxi Daily, registra uno standard di gruppo per le costine in salsa: scelta delle costine di maiale, rapporto tra zucchero e sale, tempo di cottura; temperatura di consumo intorno a 60 C; gusto classico con dolcezza iniziale e finale salato. È un riferimento municipale per lo standard di cottura. È lo stesso piatto. I punteggi di un concorso sulle pesche, il numero di pieghe di un altro panino, le classifiche delle confezioni regalo, l’aumento di scala dei locali citati e le classifiche delle piattaforme non verranno riportati come fatti utili al visitatore nel 2026. Sono indicazioni promozionali e commerciali. Una busta del supermercato e una confezione regalo per il tempo libero sono prodotti diversi. Questa pagina riguarda la consumazione al ristorante: un piatto di costine in salsa di Wuxi.

L’ufficio municipale per la cultura, la radio, la televisione e il turismo inserisce poi la tecnica di preparazione tra i patrimoni culturali immateriali provinciali. La lista municipale dei progetti rappresentativi provinciali di patrimonio culturale immateriale dell’Ufficio municipale di Wuxi per la cultura, la radio, la televisione e il turismo, con data visibile 17 aprile 2025, registra la tecnica di preparazione delle costine in salsa di Wuxi come mestiere tradizionale, primo lotto provinciale, con unità di tutela Wuxi Sanfengqiao Meat Shop Co., Ltd. È un inserimento provinciale relativo alla tecnica di preparazione. Non è un numero di progetto nazionale. Non è UNESCO. Non è un URL di prenotazione. Non è la scelta di un locale. Citare un’unità di tutela non equivale a una classifica di ristoranti. Gli altri elementi del patrimonio culturale immateriale di Wuxi presenti in quella lista non verranno riportati come parte di questa esperienza.

La lista municipale del patrimonio culturale immateriale mantiene poi 2 voci relative alla tecnica di preparazione della stessa famiglia di piatti. La lista municipale dei progetti rappresentativi del patrimonio culturale immateriale del Governo municipale di Wuxi, con data visibile 18 febbraio 2025 e fonte Wuxi Municipal Culture, Radio, Television and Tourism Bureau, registra la voce 73: tecnica di preparazione delle costine in salsa di Wuxi, ampliamento del primo lotto cittadino, con unità di tutela Wuxi Zhenzheng Lao Lugaojian Meat Shop Co., Ltd.; e la voce 158: tecnica di preparazione delle costine in salsa di Wuxi, cioè tecnica di preparazione delle costine arrostite in salsa, ampliamento del sesto lotto cittadino. Sono inserimenti municipali di supporto. Non è un numero nazionale. Non è UNESCO. Non è un URL di prenotazione. Nessuna delle 2 unità di tutela verrà indicata come scelta del 2026. Le 2 voci municipali non verranno fuse in un unico numero nazionale inventato.

Il Ministero nazionale della Cultura e del Turismo descrive poi lo stesso aspetto del piatto e lo stesso anno dell’inserimento provinciale. La nota del Ministero della Cultura e del Turismo sui progetti del patrimonio culturale immateriale del Jiangsu durante un festival dello shopping, con data visibile 28 giugno 2020 e fonte Xinhuanet, inserisce le costine in salsa di Wuxi nell’elenco iniziale e registra colore rosso salsa, profumo ricco, carne tenera e aroma dell’osso; presenza d’olio ma non pesante; gusto fresco e saporito; uno dei 3 prodotti famosi di Wuxi. La tecnica di preparazione delle costine in salsa di Sanfengqiao è inserita nella lista dei progetti provinciali del patrimonio culturale immateriale del primo lotto nel 2007. È provinciale. Non è nazionale. Non è UNESCO. Non è un URL di prenotazione. Le promozioni del festival dello shopping, gli altri elementi del patrimonio culturale immateriale del Jiangsu e i locali principali citati non verranno riportati come fatti utili al visitatore nel 2026.

La voce della gazzetta del 2007 è il numero provinciale pubblico da conservare. Numero di serie 111, JSVII-31, unità dichiarata Wuxi City, primo lotto, 123 voci, mestiere tradizionale. La stessa gazzetta elenca anche una tecnica diversa, quella dell’anatra salata di Nanjing. Questa esperienza è già disponibile. Questa pagina riguarda le costine in salsa.

Il museo nazionale cita poi il piatto come specialità locale di Wuxi, senza assegnargli un numero nazionale. La nota del China Intangible Cultural Heritage Digital Museum sull’innovazione dei marchi storici registra le costine in salsa di Wuxi tra le specialità locali riunite in prodotti commerciali con statuine in argilla. È una denominazione di supporto. Non è un metodo di cottura. Non è un numero nazionale di patrimonio culturale immateriale per questo piatto. Non è UNESCO. Non è un URL di prenotazione. L’uso commerciale dell’immagine delle statuine in argilla, i blind box, le bevande dei caffè e i prezzi non verranno riportati come parte di questa esperienza.

Una ristampa del People’s Daily sul sito degli archivi di Wuxi ripete poi l’aspetto del piatto e l’inserimento provinciale. La ristampa del People’s Daily negli archivi di Wuxi, con data visibile 3 dicembre 2014, registra colore rosso salsa, profumo ricco, ossa tenere e carne che si stacca, presenza d’olio ma non pesante. La tecnica di preparazione è inserita nel primo elenco provinciale del Jiangsu relativo al patrimonio culturale immateriale. Si cita l’aspetto della cottura e l’inserimento provinciale. Le indicazioni sulla qualità dei singoli locali non verranno riportate come fatti utili al visitatore nel 2026. Non è la scelta di un locale.

Il film del 1982 del Central Studio of News Reels Production sulla preparazione è disponibile sulla pagina comunale in inglese. È una denominazione storica. Non è un URL di prenotazione del 2026. Il linguaggio sui banchetti e sui prodotti regalo presente nella pagina è promozione municipale. Non è una classifica.

Non verranno inventati un prezzo di menu del 2026, un tempo di attesa, una classifica dei locali o un numero nazionale di patrimonio culturale immateriale. I racconti della cucina popolare restano folklore. Il nome di un progetto provinciale di patrimonio culturale immateriale indica una tecnica tutelata, non un URL di prenotazione.

Una busta del supermercato è un prodotto diverso. Una confezione regalo è un prodotto diverso. Un’anatra salata appartiene a una preparazione diversa. Una zuppa con sangue d’anatra è un altro piatto. Una focaccina alla piastra con fagioli mung è un prodotto diverso. Questa pagina riguarda l’esperienza a tavola di Wuxi: un piatto di costine di maiale, salsa brasata con una nota dolce, glassa rosso salsa, ossa tenere e carne così morbida da mantenere comunque la propria forma. Se il banco offre soltanto una costina bollita e pallida oppure una busta sottovuoto da regalo priva della glassa rosso salsa, non sta servendo il piatto descritto in questa pagina.

Cosa fissano i documenti del Jiangsu

Le fonti ufficiali distinguono le costine in salsa di Wuxi da un generico piatto di costine, da un piatto di Hangzhou, da un piatto di anatra di Nanjing, da una ciotola di vermicelli con sangue d'anatra di Nanjing e da una proposta di food tour. Non vengono inventati un prezzo di menu 2026, un orario di apertura o una classifica dei locali. La tabella segue le note di cottura e i documenti ufficiali sulla denominazione: riguarda solo la tecnica, non la valutazione di un locale.

Fonti della tabella: Wuxi Municipal People's Government in inglese — costine in salsa di Wuxi; archivi di Wuxi — metodo di cottura e Wuxi rou gutou; Wuxi Municipal People's Government — specialità locali; Wuxi Municipal People's Government — standard di gruppo, dolcezza iniziale e finale salato; ufficio della cultura e del turismo di Wuxi — elenco provinciale ICH; Jiangsu Provincial People's Government — gazzetta ICH provinciale della prima tornata, numero 111, JSVII-31; Ministry of Culture and Tourism — aspetto rosso di salsa e inserimento nell'elenco provinciale del 2007.

I documenti fissano una regola di cottura e una denominazione, non una classifica dei locali. Il nome di un progetto ICH provinciale non è un URL per prenotare. Scelga un locale che prepari già le costine in salsa di Wuxi. Si accomodi.

Come sedersi senza un tour gastronomico

Entri e si accomodi se trova un tavolo libero. Il cameriere arriverà, oppure potrà indicare ciò che desidera.

Dica jiang paigu, paigu, Wuxi rou gutou, rou gutou, sauce ribs o Wuxi sauced spare ribs, oppure indichi le costine rosse di salsa. Ordini un piatto per iniziare, non un menu degustazione. Non si inventano nomi inglesi per ogni taglio aggiuntivo e non si inventa il prezzo del piatto nel 2026. Verifichi sul tabellone del giorno. Non faccia affidamento sull'inglese scritto alle pareti.

Quando arriva il piatto, lo mangi. Le costine dovrebbero essere rosse di salsa e lucide d'olio, non pallide. La salsa, preparata con cottura in salsa rossa, ha una nota dolce. Prima si sente il dolce, poi arriva il sale. Le ossa sono tenere. La carne si stacca, ma mantiene comunque la sua forma. Sono buone sia calde sia fredde. Fotografare il piatto va bene se il locale lo consente. Non si metta in posa accanto a una pentola vicino alla quale non è stato invitato a stare.

Questa non è un'anatra salata dalla pelle chiara. Anatra salata di Nanjing 2026 è un piatto di anatra del Jiangsu, con pelle chiara, poco sale e carne tagliata a pezzi. Le costine in salsa di Wuxi sono costine di maiale cotte in salsa rossa. Stessa provincia. Pentola diversa. Tavola diversa. Non metta un'anatra tagliata a pezzi su un banco di Wuxi solo perché una brochure ha usato 2 volte la parola Jiangsu.

Non è una zuppa con sangue d'anatra. Vermicelli con sangue d'anatra di Nanjing 2026 contiene vermicelli sbollentati, sangue d'anatra cotto e brodo d'anatra: è una ciotola di Nanjing. Le costine in salsa di Wuxi sono un piatto di costine. Stessa provincia. Funzione diversa. Non li presenti come 2 tour gastronomici.

Non è una ciotola di zuppa dolce. Tangyuan di Ningbo 2026 è una zuppa dolce dello Zhejiang, con un involucro di riso glutinoso macinato ad acqua. Le costine in salsa di Wuxi sono un piatto di costine del Jiangsu. Provincia diversa. Pentola diversa.

Non è un volatile brasato. Pollo brasato di Dezhou 2026 viene prima glassato al miele e poi brasato, nello Shandong. Le costine in salsa di Wuxi sono costine di maiale. Provincia diversa. Tavola diversa.

Paghi con un codice QR. Configuri Alipay per stranieri prima di voler pranzare, non quando il piatto è già sul tavolo. In alcuni locali più vecchi si usa ancora il contante. Non ci faccia affidamento.

Questo è l'opposto di un tour gastronomico. Una degustazione a piedi con partenza prestabilita è una tappa di gruppo. LocalKey non vende tour gastronomici di gruppo. LocalKey non vende accompagnatori per la cucina di Wuxi.

Le costine in salsa di Wuxi sono la stessa cosa di un tour gastronomico a Wuxi?

No. Le costine in salsa di Wuxi sono un piatto da gustare seduti: una porzione di costine di maiale, una salsa brasata rossa con una nota dolce, una glassa rosso-bruna, ossa tenere e carne così morbida da mantenere la forma; bacchette e, se desidera, riso. Un tour gastronomico è invece un percorso organizzato, con una spiegazione a ogni tappa. La pagina municipale in inglese dedicata alla cucina documenta una preparazione. La nota degli archivi documenta le Wuxi rou gutou: colore rosso della salsa, gusto dolce-salato, ossa tenere e carne che si stacca. La gazzetta provinciale del 2007 documenta un inserimento nell’elenco delle tecniche di preparazione, non un percorso. Scelga una sala. Si accomodi.

Come ordinare le costine in salsa di Wuxi senza parlare cinese?

Entri direttamente, si sieda se c’è un tavolo libero e dica «jiang paigu», «paigu», «Wuxi rou gutou», «rou gutou», «sauce ribs» oppure «Wuxi sauced spare ribs». Indichi le costine di maiale rosse di salsa e inizi con una porzione. Verifichi il prezzo del giorno sul tabellone: questa pagina non inventa i prezzi del 2026. Paghi con codice QR. Configuri Alipay per gli stranieri prima di andare a pranzo.

Serve un tour gastronomico a Wuxi per mangiare le costine in salsa?

No. Il pasto si svolge a tavola, non è la terza tappa di una passeggiata lungo i canali. Scelga un locale. Si accomodi. LocalKey non vende tour gastronomici di gruppo. LocalKey non vende accompagnatori specializzati in cucina. Independent o Private Guided possono inserire una sosta a tavola in una giornata a Wuxi che Lei ha già scelto. Non organizziamo tour in van tra le cucine.

Questa pagina è una classifica di ristoranti?

No. È una preparazione artigianale da gustare seduti a tavola. La nota municipale in inglese fissa una tecnica di cottura. La gazzetta provinciale del 2007 registra una voce relativa alla tecnica di preparazione, non una voce numerata in un elenco nazionale. L'elenco provinciale del patrimonio culturale immateriale indica un'unità di tutela come voce artigianale, non un locale consigliato. Questa pagina non indica un locale da scegliere. Non recensiremo alcun ristorante.

Le costine in salsa di Wuxi sono la stessa cosa dell’anatra salata o dei vermicelli con sangue d’anatra di Nanjing?

No. L’anatra salata di Nanjing è un piatto chiaro di anatra salata: anatra cotta, pelle chiara, sale leggero, tagliata a pezzi, a Nanjing, Jiangsu. I vermicelli con sangue d’anatra di Nanjing sono una ciotola tipica di Nanjing: vermicelli sbollentati, sangue d’anatra cotto e brodo d’anatra. Questa pagina riguarda un piatto di costine di maiale di Wuxi: costine di maiale, salsa di cottura rossa con una nota appena dolce, glassa rossa, ossa tenere e carne che si stacca. Stessa provincia. Cottura diversa. Tavola diversa. Se è questo il pasto che cercava, ordini le costine in salsa rossa.

Le costine in salsa di Wuxi sono un piatto di Hangzhou?

No. Wuxi si trova nel Jiangsu, mentre Hangzhou si trova nello Zhejiang. Questo piatto appartiene alla cucina del Jiangsu, non a quella di Hangzhou e non è un piatto del Lago dell'Ovest. Non lo inserisca in una giornata dedicata al Lago dell'Ovest solo perché una brochure ha usato 2 volte la parola «China».

È possibile mangiare le costolette in salsa di Wuxi nel 2026 senza parlare cinese?

Sì. Entri direttamente. Se il bancone è aperto, si metta lì. Dica «jiang paigu» oppure «Wuxi rou gutou». Indichi il piatto. Non conti sull’inglese scritto alle pareti. Questa pagina non inventa un URL per la prenotazione.

Serve una carta bancaria cinese per pagare le costine in salsa?

No. Paghi tramite codice QR. Configuri Alipay per chi viaggia dall'estero prima di ordinare il piatto, non dopo che è arrivato al tavolo. In alcuni locali più datati è ancora possibile pagare in contanti. Questa pagina non inventa un prezzo del piatto per il 2026.

Come inserire il piatto in una settimana Independent o Private Guided

Questo piatto non richiede una giornata dedicata con accompagnatore. Può rientrare in una giornata a Wuxi già prevista da Lei: un pranzo dopo una passeggiata lungo i canali oppure una cena prima di un treno già prenotato. Lo consideri un pasto, non una 3ª attrazione inserita tra il biglietto di un museo e una via dello street food. Non lo aggiunga a una giornata a Hangzhou né a un piatto del Lago dell'Ovest (Hangzhou).

Se nella stessa settimana in Jiangsu è già previsto un piatto di anatra di Nanjing, li mantenga come 2 pasti distinti, non come 1 itinerario di degustazione. Il piatto è anatra salata di Nanjing 2026. Se nella settimana è prevista una ciotola di vermicelli con sangue d'anatra a Nanjing, dedichi quel pasto ai vermicelli di Nanjing con sangue d'anatra 2026. Se nella settimana è prevista una ciotola di zuppa dolce di Ningbo, dedichi quel pasto ai tangyuan di Ningbo 2026. Se nella settimana è previsto il pollo brasato di Dezhou, dedichi quel pasto al pollo brasato di Dezhou 2026. Sono sale diverse. Se possibile, scelga giorni diversi.

Esistono 2 modi di viaggiare, entrambi privati. Independent: prenotiamo hotel e treni, Lei riceve il roadbook nell'app LocalKey e una conversazione WhatsApp o WeChat attiva 24/7; può aggiungere un trasferimento dall'aeroporto, un'auto con conducente o una guida locale nei giorni in cui desidera averne una. Si sposta in autonomia. Private Guided: la stessa pianificazione, con guide private, conducente e auto per tutto il viaggio. Un'auto fino a un ristorante di Wuxi in una serata in cui è stanco può essere utile. Un van che porta da una cucina all'altra non fa parte del nostro servizio.

È l'opposto di un tour gastronomico di gruppo: nessuna partenza a orario fisso, nessuna spiegazione a ogni piatto. Si fermi qui per un pasto seduto che possa davvero mantenere nel programma.

1 pasto è sufficiente. Non raccolga ristoranti. Non tratti una segnalazione provinciale come una tappa da segnare su una tessera.

Se desidera prenotare il pasto, non fare un tour gastronomico

LocalKey organizza viaggi Independent personalizzati. Non vendiamo tour di gruppo. Non vendiamo accompagnatori specializzati nella cucina di Wuxi. Non organizziamo tour gastronomici.

Può scegliere tra 2 modalità di viaggio, entrambe private. Independent comprende hotel, treni, il roadbook nell'app LocalKey e assistenza su WhatsApp o WeChat 24/7; nei giorni in cui lo desidera, può aggiungere auto e autista oppure una guida locale. Private Guided offre la stessa pianificazione, con guide private, autista e auto per tutto il viaggio. Prenotare un tavolo per un piatto di costine in salsa rientra nell'esperienza culturale. Un tour gastronomico a piedi non fa parte del nostro servizio.

LocalKey Travel è il marchio per i visitatori di Guangdong Xingcheng International Travel Agency (fondata nel 2009).

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Fonti ufficiali

• Sito in inglese del governo municipale di Wuxi — costine in salsa di Wuxi; salsa brasata rossa con una nota dolce; glassa bruno-rossastra; ossa tenere, carne che mantiene la forma
• Ufficio di storia del Partito municipale di Wuxi e annali locali — rou gutou di Wuxi; salsa rossa, gusto dolce-salato; brodo ampio della scuola del nord contro brodo ristretto della scuola del sud; osso tenero e carne che si stacca; buone calde o fredde
• Governo municipale di Wuxi — specialità locali; stesso metodo di cottura municipale
• Governo municipale di Wuxi — standard di gruppo per le costine in salsa; selezione delle costine di maiale, rapporto zucchero-sale, tempo di cottura; temperatura di consumo intorno a 60 C; dolce all'inizio, sapidità finale
• Ufficio municipale di cultura, radio, televisione e turismo di Wuxi — elenco provinciale dei progetti rappresentativi del patrimonio culturale immateriale; tecnica di preparazione delle costine in salsa di Wuxi; prima tornata provinciale; unità di tutela Wuxi Sanfengqiao Meat Shop Co., Ltd.
• Governo municipale di Wuxi — elenco municipale dei progetti rappresentativi del patrimonio culturale immateriale; 2 voci sulla tecnica di preparazione della stessa famiglia di piatti; non è un numero nazionale
• Ministero della Cultura e del Turismo — nota sul festival provinciale dello shopping dedicato al patrimonio culturale immateriale del Jiangsu; colore rosso salsa, aroma ricco, carne tenera, profumo dell'osso; presenza d'olio ma non pesante; elenco provinciale della prima tornata del 2007
• Governo provinciale del Jiangsu — repertorio provinciale della prima tornata del patrimonio culturale immateriale, 123 voci; tecnica di preparazione delle costine in salsa Sanfengqiao, numero progressivo 111, JSVII-31, unità proponente Wuxi City, artigianato tradizionale
• Museo digitale del patrimonio culturale immateriale della Cina — indica le costine in salsa di Wuxi come specialità locale di Wuxi; non è un numero nazionale per questo piatto
• Ufficio di storia del Partito municipale di Wuxi e annali locali — ripubblicazione del People's Daily; colore rosso salsa, aroma ricco, osso tenero e carne che si stacca, presenza d'olio ma non pesante; elenco provinciale del patrimonio culturale immateriale del Jiangsu della prima tornata