Le poulet braisé de Dezhou (Dezhou paji) est un plat du Shandong : 1 poulet entier, glacé au miel, frit à l’huile végétale, puis braisé jusqu’à ce que les arômes des 5 épices pénètrent l’os et qu’une simple secousse sépare la chair des os. Cette technique de préparation figure sur la 4e liste nationale du patrimoine culturel immatériel, publiée en 2014, et se déguste à table à Dezhou, dans le Shandong. Il ne s’agit ni d’une promenade de dégustation, ni d’une sélection d’adresses classées, ni d’une étape de visite gastronomique en groupe. Cette page explique comment un voyageur indépendant peut s’installer pour manger 1 poulet braisé de Dezhou en 2026 — avec Independent ou Private Guided — sans acheter les services d’un guide culinaire.
La recherche « Dezhou food tour » renvoie généralement à un trajet en minibus. Le plat que l’on déguste réellement à table est 1 poulet braisé entier. Le musée national du patrimoine culturel immatériel conserve la technique de préparation comme savoir-faire officiellement nommé. La fiche du China Intangible Cultural Heritage Digital Museum recense la technique de préparation du poulet braisé de Dezhou : item 1347, numéro VIII-233, 4e liste, 2014. Catégorie : artisanat traditionnel. Région : Shandong. Type : nouveau projet. Unité déclarante : Dezhou City, Shandong Province. Unité chargée de la protection : Shandong Dezhou Braised Chicken Co., Ltd. Il s’agit d’une technique, pas d’une URL de réservation.
Le bulletin du State Council publie ensuite la même ligne. La notice du State Council Gazette recense l’item 1347, le numéro VIII-233 et la technique de préparation du poulet braisé de Dezhou, à Dezhou City, Shandong Province. Il s’agit d’une liste nationale, pas de l’UNESCO et pas d’un classement de restaurants.
Vous vous installez. Vous mangez 1 assiette. Vous n’avez pas besoin d’un guide qui vend le « poulet braisé » comme 3e étape d’une promenade le long d’un canal.
Qu'est-ce que le poulet braisé de Dezhou, et comment est-il préparé ?
Le poulet braisé de Dezhou est un plat du Shandong préparé avec un poulet tacheté dawei du nord du Shandong, glacé au miel, frit dans une huile végétale, puis braisé dans un bouillon épicé. La fiche du musée national recense 11 étapes et 16 épices.
Le poulet braisé de Dezhou s'inscrit dans le savoir-faire culinaire du Shandong. La fiche nationale de 2014 précise qu'il est originaire de Dezhou, dans le Shandong, qu'il circulait principalement à Dezhou et dans les environs, qu'il a évolué à partir de la préparation du poulet rôti, et que ses étapes précises consistent à sélectionner, mariner, façonner, frire, cuire à l'eau et braiser. Il s'agit du même oiseau. Cette page porte uniquement sur ce plat servi à table. Dezhou se trouve dans le Shandong. Ce n'est pas un plat de Hangzhou. Hangzhou se trouve dans le Zhejiang.
La même fiche décrit ensuite la préparation. L'oiseau principal est un poulet tacheté dawei du nord du Shandong, âgé d'environ 10 semaines. Les 11 étapes sont les suivantes : abattage, échaudage, ouverture, lavage, mise en forme, coloration, friture, mise sur grille, cuisson à l'eau, retrait et conditionnement. 16 épices sont utilisées. Le poulet est glacé au miel, frit dans une huile végétale, puis soumis au braisage pa dans le bouillon. Ce bouillon de braisage est au cœur du plat : il lui donne sa couleur rouge doré et son parfum. Aspect et dégustation : forme régulière ; couleur dorée, jaune et rouge ; chair tendre ; goût léger ; parfum qui traverse l'os ; la viande se détache de l'os lorsque vous secouez le poulet ; blanc tendre aux notes céréalières ; moelle à la texture de pâte ; finale persistante. Temps et température. Il ne s'agit pas d'un lien de réservation. La mention d'une unité de protection inscrite sur une liste nationale du patrimoine culturel immatériel ne constitue pas un classement de restaurants. Cette page ne désigne aucun établissement recommandé.
La copie de la gazette du musée reprend ensuite la même inscription nationale. L'avis du Conseil des affaires d'État publié par le Musée numérique du patrimoine culturel immatériel de Chine recense l'élément 1347, numéro VIII-233, intitulé savoir-faire de préparation du poulet braisé de Dezhou, dans la ville de Dezhou, province du Shandong. Il s'agit d'une copie documentaire complémentaire. Ce n'est pas l'UNESCO. Nous ne recopierons pas les autres éléments de la liste et nous n'inventerons pas de second numéro.
Le service de la culture et du tourisme du Shandong confirme ensuite cette inscription nationale. La réponse du Département provincial de la culture et du tourisme du Shandong à une proposition de la CCPPC, dont la date visible est le 8 décembre 2022, indique que le savoir-faire de préparation du poulet braisé de Dezhou figure parmi les éléments représentatifs du patrimoine culturel immatériel national ; ce savoir-faire et 3 autres projets figurent sur la liste nationale. Il s'agit d'une confirmation provinciale. Ce n'est pas l'UNESCO. Ce n'est pas un lien de réservation. Nous ne reprendrons pas l'image de marque du banquet de la famille Kong, les montants des allocations ni les autres éléments de la cuisine du Lu comme informations destinées aux visiteurs en 2026.
Une republication du département du Commerce du Shandong décrit ensuite un autre décompte des étapes pour le même plat. La note du Département provincial du commerce du Shandong sur cette marque traditionnelle, dont la date visible est le 28 juin 2020 et dont la source est Qilu Evening News / Qilu One Point, décrit, dans l'ordre, un feu doux puis un feu vif, avant la mise en marmite et un braisage correct. Un poulet braisé de Dezhou, de l'oiseau vivant au plat terminé, comprend 12 étapes. Il s'agit d'une référence technique de cuisson. Ce n'est pas un classement de restaurants. Nous ne reprendrons pas les nombres de commandes en direct, le nombre de magasins, les en-cas de la gamme de saveurs ni les établissements nommés comme informations destinées aux visiteurs en 2026. Il s'agit de déclarations et de données commerciales. Un sachet de supermarché et un en-cas de la gamme de saveurs sont 2 objets différents. Cette page porte sur le plat servi à table : un oiseau braisé entier.
Une republication du département des Finances du Shandong donne ensuite un troisième décompte, ainsi qu'une description similaire du plat. La republication par le Département provincial des finances du Shandong d'un article de China Tax News, dont la date visible est le 24 juin 2019, mentionne une « ébullition à feu vif, braisage à feu doux », une « forme et une couleur réunies, aux 5 épices, l'os se détachant de la viande » et « plus de 20 » étapes de préparation. Le plat conserve sa couleur rouge doré. Il s'agit d'un décompte associé à sa source. Nous ne fusionnerons pas les nombres 11, 12 et plus de 20 en un seul chiffre. Nous ne reprendrons pas les montants de réductions fiscales, le nombre de nouveaux produits, une mention d'exportation vers les Pays-Bas ni les héritiers nommés comme informations destinées aux visiteurs en 2026. Les déclarations et les éléments fiscaux ne concernent pas le tableau du voyageur.
Le musée national désigne ensuite la même entreprise comme base de démonstration de la protection productive de ce savoir-faire. La liste des bases de démonstration du Musée numérique du patrimoine culturel immatériel de Chine recense Shandong Dezhou Braised Chicken Co., Ltd., dans la catégorie de l'artisanat traditionnel, pour le savoir-faire de préparation du poulet braisé de Dezhou, parmi les bases nationales de démonstration de la protection productive. Il s'agit d'une inscription liée au savoir-faire. Ce n'est pas un lien de réservation. Ce n'est pas un établissement recommandé. Nous ne recopierons pas les autres bases.
Un avis public du Shandong publié en 2023 recommande ensuite la même unité pour cette liste nationale de bases. L'avis complémentaire du Département provincial de la culture et du tourisme du Shandong, dont la période visible va du 4 au 10 août 2023, recense l'entreprise pour le savoir-faire de préparation du poulet braisé de Dezhou, dans la catégorie de l'artisanat traditionnel, déjà en tant qu'unité de protection d'un projet représentatif national. Il s'agit d'une inscription liée au savoir-faire. Ce n'est pas un lien de réservation. Ce n'est pas un établissement recommandé. Nous ne publierons pas de numéro de téléphone ni d'adresse comme information destinée aux visiteurs en 2026.
Des fichiers photographiques provinciaux désignent ensuite le plat comme relevant du patrimoine culturel immatériel national. Les images de la ville de Dezhou publiées par le gouvernement populaire de la province du Shandong portent la légende « Dezhou braised chicken — national intangible cultural heritage », attribuée au gouvernement populaire de la municipalité de Dezhou. Il s'agit d'une désignation provinciale de l'inscription nationale. Ce n'est pas un classement de restaurants. Ce n'est pas un lien de réservation.
Le portail municipal consacré aux faits sur Dezhou mentionne ensuite le même plat parmi les cartes de la ville. La page mobile consacrée aux faits sur la ville du gouvernement populaire municipal de Dezhou recense le poulet braisé de Dezhou parmi les cartes de la ville. Il s'agit d'une désignation municipale du plat. Ce n'est pas une méthode de cuisson. Ce n'est pas un menu de 2026. Ce n'est pas un lien de réservation. Nous ne reprendrons pas les autres appellations de la ville dans cette présentation.
Une réponse municipale à une proposition mentionne ensuite le plat parmi les spécialités de Dezhou dans une promotion publiée par un magazine de Pékin (Beijing). La réponse promotionnelle touristique du gouvernement populaire municipal de Dezhou constitue une désignation municipale. Ce n'est pas une méthode de cuisson. Ce n'est pas un classement. Ce n'est pas un lien de réservation. Nous ne reprendrons pas les autres attractions présentées sur cette page.
Une note d'actualité municipale publiée en 2018 désigne ensuite un héritier provincial du savoir-faire de préparation. La note du Département provincial de la culture et du tourisme du Shandong sur le dynamisme du patrimoine culturel immatériel à Dezhou, dont la date visible est le 29 janvier 2018, recense un avis public concernant un héritier provincial du 5e groupe pour le savoir-faire de préparation du poulet braisé de Dezhou. Il s'agit de la désignation d'un héritier provincial. Ce n'est pas un numéro d'héritier national. Ce n'est pas l'UNESCO. Ce n'est pas un lien de réservation. Nous ne désignerons pas cet héritier comme établissement recommandé en 2026. Nous ne reprendrons pas les autres éléments du patrimoine culturel immatériel de Dezhou ni le nombre de sites classés au patrimoine mondial dans cette présentation.
Nous n'inventerons pas de prix de menu en 2026, de temps d'attente, de classement d'établissement ni de second numéro national du patrimoine culturel immatériel. Les récits populaires liés au Grand Canal, les vendeurs de poulet rôti de la fin des Yuan et du début des Ming, la 31e année de l'ère Kangxi, un ancien cuisinier identifié par son nom et l'ébullition à feu vif suivie d'un braisage à feu doux sont des récits présents dans le dossier du musée. Ce sont des récits populaires. Ce n'est pas une carte à faire poinçonner. Les formulations sur l'homologie entre médecine et alimentation dans le même dossier relèvent de la communication sur la santé. Nous n'en ferons pas une promesse de santé.
Un sachet de supermarché est un objet différent. Une oie rôtie relève d'une autre cuisson. Un canard salé est un autre oiseau. Une galette de haricot mungo cuite sur une plaque est un autre objet. Cette page porte sur le plat servi à table à Dezhou : un oiseau entier glacé au miel, frit dans une huile végétale, puis braisé jusqu'à ce que le parfum des 5 épices traverse l'os et qu'un mouvement fasse se détacher la viande de l'os. Si le comptoir ne montre qu'un oiseau pâle cuit à l'eau ou un sachet-cadeau sous vide sans braisage rouge doré, vous n'êtes pas devant le plat servi à table présenté ici.
Que disent les documents officiels sur le poulet braisé de Dezhou ?
Le registre national répertorie le savoir-faire de préparation du poulet braisé de Dezhou sous le numéro d’item 1347, numéro VIII-233, dans la quatrième série, en 2014. La déclaration vient de Dezhou City, Shandong Province, avec Shandong Dezhou Braised Chicken Co., Ltd. comme unité de protection. Il s’agit d’une inscription consacrée à un savoir-faire culinaire, et non d’un classement de restaurants.
Les sources officielles distinguent le poulet braisé de Dezhou d’une volaille rôtie générique, d’un plat de Hangzhou et d’une offre de circuit gastronomique. Nous n’inventerons ni prix de menu pour 2026, ni horaire d’ouverture, ni classement d’établissement. Le tableau suit l’inscription publiée du savoir-faire et les décomptes de processus associés aux sources : il porte uniquement sur le savoir-faire culinaire, pas sur l’évaluation d’un établissement.
| Sur la table | Ce que précise le document officiel | Ce que vous faites |
|---|---|---|
| Assiette | Patrimoine culturel immatériel national, quatrième série de 2014 : savoir-faire de préparation du poulet braisé de Dezhou, item 1347, VIII-233 ; unité déclarante : Dezhou City, Shandong Province | Asseyez-vous. Commandez une assiette. Mangez-la chaude. |
| Cuiseur du musée | 11 processus : abattage, échaudage, ouverture, lavage, mise en forme, coloration, friture, mise sur grille, cuisson à l’eau, levage, emballage. 16 épices. Glaçage au miel, friture à l’huile végétale, puis braisage pa. Le bouillon de braisage est central : couleur rouge doré, arôme | Un poulet entier préparé. Pas une dégustation en plusieurs services. |
| Aspect dans l’assiette | Forme régulière ; jaune doré teinté de rouge ; chair tendre ; texture légère ; arôme qui traverse l’os ; lorsqu’on le secoue, la chair se détache de l’os ; blanc tendre aux notes céréalières ; moelle semblable à une pâte ; finale persistante | Vérifiez le tableau du jour. Cette page n’invente pas la recette d’un établissement. |
| Volaille | Poulet tacheté dawei du nord du Shandong ; jeune poulet d’environ 10 semaines | Un poulet entier préparé. |
| Décompte commercial | Feu doux et feu vif dans l’ordre ; mise en marmite, puis braisage maîtrisé. De la volaille vivante à l’assiette terminée, 12 étapes | Décompte associé à la source. Ne le fusionnez pas avec les 11 étapes du musée. |
| Décompte financier | Ébullition à feu vif, braisage à feu doux ; forme et couleur réunies, parfum de 5 épices, chair qui se détache de l’os ; plus de 20 processus de préparation | Décompte associé à la source. Même aspect dans l’assiette. Il ne s’agit pas d’un nombre fusionné. |
| Inscription du savoir-faire | Unité de protection : Shandong Dezhou Braised Chicken Co., Ltd. Base nationale de démonstration pour la protection productive du même savoir-faire | Il s’agit d’une inscription consacrée au savoir-faire, pas d’une URL de réservation. |
| Désignation de la ville | La page municipale consacrée aux informations de la ville cite le plat parmi les fiches de la ville. La légende d’une image provinciale indique : Dezhou braised chicken — patrimoine culturel immatériel national | Désignation municipale et provinciale. Pas un menu pour 2026. |
| Ce que ce plat n’est pas | Un plat de Hangzhou. Une offre de circuit gastronomique. Un sachet de supermarché. Une oie rôtie. Un canard salé. Une galette de haricot mungo cuite sur plaque | Ne prenez pas un arrêt de van lors d’un circuit gastronomique ni un sachet cadeau pour ce repas à table. |
| Service | Un poulet entier préparé lorsqu’il arrive. Rouge doré. Lorsqu’on le secoue, la chair se détache de l’os | Mangez-le chaud. Ne demandez pas au cuiseur de refaire le geste du levage pour une vidéo. |
| Paiement | Le QR code est généralement utilisé au comptoir | Configurez Alipay avant de vouloir déjeuner. |
Sources du tableau : China Intangible Cultural Heritage Digital Museum — savoir-faire de préparation du poulet braisé de Dezhou ; State Council Gazette — avis sur la quatrième série du patrimoine culturel immatériel national ; Shandong Provincial Department of Commerce — cuiseur en 12 étapes ; Shandong Provincial Department of Finance — reproduction de China Tax News ; China Intangible Cultural Heritage Digital Museum — bases de démonstration pour la protection productive ; Shandong Provincial People’s Government — images des fiches de la ville de Dezhou.
Les documents décrivent une règle de préparation et un registre de désignation, pas une liste classée d’établissements. La mention d’une unité de protection dans une liste nationale du patrimoine culturel immatériel n’est pas une URL de réservation. Choisissez une salle qui prépare déjà le poulet braisé de Dezhou. Asseyez-vous.
Comment s’installer sans passer par un food tour
Entrez. Si une table est libre, asseyez-vous. Un serveur viendra, ou vous pourrez lui montrer ce que vous voulez.
Dites « Dezhou paji », « poulet braisé » ou « poulet aux cinq épices dont la viande se détache de l’os », ou montrez le poulet entier doré-rouge. Demandez une assiette pour commencer, pas un menu dégustation. Nous n’inventerons pas de nom français pour chaque morceau supplémentaire, ni de prix d’assiette pour 2026. Vérifiez le tableau du jour. Ne comptez pas sur l’anglais affiché au mur.
Quand l’assiette arrive, mangez le poulet chaud. La volaille doit avoir une belle forme, avec une couleur dorée-rouge, et non pâle. Le parfum des cinq épices doit pénétrer jusqu’à l’os. En la secouant, la viande doit se détacher de l’os. Le blanc doit être tendre, avec un parfum de céréale. La moelle doit avoir une texture de pâte. La finale doit rester longtemps en bouche. Photographiez l’assiette si l’établissement l’autorise. Ne posez pas devant une marmite de braisage à côté de laquelle on ne vous a pas invité à vous tenir.
Ce n’est pas un bao à la soupe. Les raviolis à la soupe de Kaifeng en 2026 sont un bao à la soupe du Henan, à pâte fine, avec une garniture liquide et de la soupe à l’intérieur. Le poulet braisé de Dezhou est une volaille du Shandong. Province différente. Cuiseur différent. Ne les présentez pas comme 2 food tours.
Ce n’est pas une assiette de porc aigre-doux. Le guobaorou de Harbin en 2026 est du porc frit enrobé d’amidon, dans le Heilongjiang. Le poulet braisé de Dezhou est une volaille braisée. Ville différente. Table différente.
Ce n’est pas un canard salé pâle. Le canard salé de Nanjing en 2026 est une assiette de canard du Jiangsu, à la peau pâle et légèrement salée. Le poulet braisé de Dezhou est une volaille braisée dorée-rouge. Volaille différente. Rôle différent.
Ce n’est pas du siu mei cantonais. L’oie rôtie de Guangzhou en 2026 est une oie rôtie du Guangdong. Le poulet braisé de Dezhou est glacé au miel, frit dans une huile végétale, puis braisé dans le Shandong. Province différente. Cuiseur différent.
Payez par QR code. Configurez Alipay pour les voyageurs étrangers avant de vouloir déjeuner, pas quand le poulet est déjà sur la table. Dans certains établissements plus anciens, les espèces sont encore acceptées. Ne comptez pas systématiquement dessus.
C’est l’opposé d’un food tour. Une dégustation à pied avec un départ fixé est une étape de groupe. LocalKey ne vend pas de food tours en groupe. LocalKey ne vend pas d’accompagnateurs spécialisés en cuisine de Dezhou.
Le poulet braisé de Dezhou, est-ce la même chose qu’un circuit gastronomique à Dezhou ?
Non. Le poulet braisé de Dezhou se déguste à table : un poulet entier déjà préparé, glacé au miel, frit dans une huile végétale, puis braisé jusqu’à ce que le parfum des 5 épices pénètre l’os et qu’une simple secousse sépare la chair de l’os. Vous pouvez le manger avec des baguettes, et ajouter du riz si vous le souhaitez. Un circuit gastronomique consiste en une promenade organisée, avec une explication à chaque étape. La liste nationale des savoir-faire culinaires définit le mode de cuisson. La gazette du Conseil des affaires d’État inscrit une spécialité nationale, pas une promenade. La note en 12 étapes du département provincial du Commerce du Shandong encadre un plat déjà préparé. Choisissez un établissement. Asseyez-vous.
Comment commander du poulet braisé de Dezhou sans parler chinois ?
Entrez, puis asseyez-vous si une table est libre. Dites « Dezhou paji », « poulet braisé » ou « poulet aux cinq épices dont la viande se détache des os ». Montrez le poulet entier doré et rouge. Commencez par 1 assiette. Vérifiez le prix du jour affiché ; cette page n’invente pas les prix 2026. Payez par QR code. Configurez Alipay pour les voyageurs étrangers avant de vouloir déjeuner.
Faut-il réserver un food tour à Dezhou pour goûter le poulet braisé ?
Non. Le repas se déguste à table : ce n’est pas le troisième arrêt d’une promenade le long des canaux. Choisissez une adresse et installez-vous. LocalKey ne vend pas de food tours en groupe. LocalKey ne vend pas non plus de guides culinaires. Independent ou Private Guided peuvent intégrer une table à Dezhou dans une journée que vous avez déjà choisie. Organiser une tournée des cuisines en van ne correspond pas à notre approche.
Cette page classe-t-elle les restaurants ?
Non. Il s’agit d’un savoir-faire servi à table. La liste nationale du patrimoine culturel immatériel de 2014 protège une technique de préparation. La gazette du Conseil des affaires d’État reprend la même inscription. La liste des bases de démonstration protège le nom d’un savoir-faire, et non le choix d’un établissement. Cette page ne désigne aucun établissement recommandé. Nous ne ferons pas la critique d’un restaurant.
Le poulet braisé de Dezhou est-il la même chose qu’un sachet de supermarché ?
Non. Le poulet de Dezhou est une volaille entière préparée en une seule pièce : glacée au miel, frite dans une huile végétale, puis braisée. Sa peau prend une teinte rouge doré, et il suffit de le secouer pour que la chair se détache des os. Un sachet de supermarché est un produit différent. Un en-cas de la gamme de saveurs est également différent. Si vous êtes venu pour ce plat, commandez la volaille braisée entière.
Le poulet braisé de Dezhou est-il une spécialité de Hangzhou ?
Non. Dezhou se trouve dans le Shandong, tandis que Hangzhou se trouve dans le Zhejiang. Ce plat appartient à la cuisine du Shandong. Ne l'intégrez pas à une journée autour du lac de l'Ouest simplement parce qu'une brochure a utilisé 2 fois le mot China.
Peut-on manger du poulet braisé de Dezhou en 2026 sans parler chinois ?
Oui. Entrez directement. Placez-vous au comptoir s’il est ouvert. Dites « Dezhou paji ». Montrez du doigt. Ne comptez pas sur des indications en anglais au mur. Cette page n’invente pas d’URL de réservation.
Faut-il une carte bancaire chinoise pour payer le poulet braisé de Dezhou ?
Non. Payez par QR code. Configurez Alipay pour les voyageurs étrangers avant de commander le plat, et non une fois qu’il est posé sur la table. Certains établissements plus anciens acceptent encore les espèces. Cette page n’invente pas de prix à la carte pour 2026.
Comment intégrer ce repas à une semaine en formule Independent ou Private Guided
Ce plat ne nécessite pas sa propre journée avec un guide culinaire. Il peut s’intégrer à une journée à Dezhou déjà prévue — au déjeuner après une promenade autour de la gare, ou au dîner avant un train déjà réservé. Considérez-le comme un repas, pas comme une 3e attraction ajoutée entre un billet de musée et une rue de restauration.
Si vous prévoyez aussi des bouchées à la soupe de Kaifeng pendant la même semaine en Chine, faites-en 2 repas distincts, pas une tournée de dégustation. Le guide est ici : bouchées à la soupe de Kaifeng 2026. Si un porc aigre-doux de Harbin figure au programme, consultez le guobaorou de Harbin 2026. Si un plat de canard de Nanjing est prévu, consultez le canard salé de Nanjing 2026. Si une oie rôtie de Guangzhou est au programme, consultez l’oie rôtie de Guangzhou 2026. Des établissements différents. Des jours différents si possible.
2 façons de voyager, toutes 2 privées. Independent : nous réservons les hôtels et les trains, vous recevez le roadbook de l’application LocalKey ainsi qu’une conversation WhatsApp ou WeChat disponible 24 h/24 et 7 j/7, et vous pouvez ajouter une prise en charge à l’aéroport, une voiture avec chauffeur ou un guide local les jours où vous le souhaitez. Vous vous déplacez par vous-même. Private Guided : la même préparation, avec des guides privés, un chauffeur et une voiture pendant tout le voyage. Une voiture jusqu’à un établissement de Dezhou un soir où vous êtes fatigué peut être utile. Un van qui fait le tour des cuisines ne correspond pas à notre approche.
C’est l’inverse d’une tournée gastronomique en groupe : aucun départ imposé, aucune explication à chaque assiette. Gardez simplement ce repas assis, que vous pourrez réellement maintenir au programme.
Un seul repas suffit. Ne collectionnez pas les établissements. Ne transformez pas une distinction nationale en liste à cocher.
Si vous voulez que le repas soit réservé, pas une visite gastronomique
LocalKey réserve des voyages indépendants personnalisés. Nous ne vendons pas de circuits en groupe. Nous ne proposons pas d’accompagnateurs spécialisés en cuisine de Dezhou. Nous n’organisons pas de visites gastronomiques.
2 façons de voyager, toutes 2 privées. Independent comprend les hôtels, les trains, le carnet de route dans l’application LocalKey et une assistance WhatsApp ou WeChat 24 h/24 et 7 j/7 ; vous pouvez ajouter une voiture avec chauffeur ou un guide local les jours où vous le souhaitez. Private Guided reprend la même préparation, avec des guides privés, un chauffeur et une voiture pendant tout le voyage. Une table autour d’un poulet braisé entier, c’est de la culture. Une visite gastronomique à pied ne correspond pas à notre activité.
LocalKey Travel est la marque destinée aux visiteurs de Guangdong Xingcheng International Travel Agency (établie en 2009).
Sources officielles
- China Intangible Cultural Heritage Digital Museum — savoir-faire du poulet braisé de Dezhou, élément 1347, VIII-233, quatrième série 2014 ; 11 étapes ; glaçage au miel, friture à l’huile végétale, puis braisage pa
- State Council Gazette — Guo Fa 2014 No. 59 ; éléments représentatifs nationaux de la quatrième série du patrimoine culturel immatériel ; élément 1347, VIII-233, savoir-faire du poulet braisé de Dezhou, ville de Dezhou, province du Shandong
- China Intangible Cultural Heritage Digital Museum — même avis du State Council, Guo Fa 2014 No. 59 ; copie de référence de la gazette
- Shandong Provincial Department of Culture and Tourism — réponse du 2022-12-08 à une proposition de la CPPCC ; le savoir-faire du poulet braisé de Dezhou figure parmi les éléments représentatifs nationaux du patrimoine culturel immatériel
- Shandong Provincial Department of Commerce — note du 2020-06-28 sur une marque historique ; feu civil et feu martial ; de l’oiseau vivant à l’assiette, 12 étapes
- Shandong Provincial Department of Finance — reprise du China Tax News du 2019-06-24 ; ébullition à feu vif, braisage à feu doux ; forme et couleur travaillées ensemble, cinq-épices et viande qui se détache de l’os ; plus de 20 étapes
- China Intangible Cultural Heritage Digital Museum — bases nationales de démonstration pour la protection par la production du patrimoine culturel immatériel ; Shandong Dezhou Braised Chicken Co., Ltd., artisanat traditionnel, savoir-faire du poulet braisé de Dezhou
- Shandong Provincial People's Government — photographies des cartes de la ville de Dezhou ; légende : poulet braisé de Dezhou — patrimoine culturel immatériel national
- Dezhou Municipal People's Government (wap) — portail consacré aux caractéristiques de la ville ; le poulet braisé de Dezhou figure parmi les cartes de la ville
- Dezhou Municipal People's Government — réponse à une proposition de promotion touristique ; appellation municipale parmi les spécialités de Dezhou dans une promotion publiée par un magazine de Pékin
- Shandong Provincial Department of Culture and Tourism — recommandation complémentaire du 2023-08-04 pour les bases nationales de démonstration de la protection par la production du patrimoine culturel immatériel
- Shandong Provincial Department of Culture and Tourism — note du 2018-01-29 sur la vitalité du patrimoine culturel immatériel de Dezhou ; désignation de l’héritier provincial de cinquième série pour ce savoir-faire
