Gastronomie · Independent ou Private Guided
Des repas régionaux à Hangzhou, Suzhou et Guangzhou, intégrés à un voyage privé en Chine. Choisissez Independent ou Private Guided et dites-nous ce que vous aimez manger.
Independent
Nous préparons l’itinéraire et réservons hôtels, trains et billets ; vous voyagez par vous-même et ajoutez un guide pour les journées de votre choix.
Choisir IndependentPrivate Guided
Un guide privé anglophone et une voiture privée tout au long du voyage, pour les départs matinaux et les journées où vous attendez la lumière.
Choisir Private GuidedDans le guide de la Chine
Tous les articles gastronomiques du guide de la Chine : ce qu’est chaque plat, où le manger et comment le commander. À parcourir par région ou par type de plat.
Shanghai et le Jiangnan · En anglais
How to eat Dongpo pork in Hangzhou in 2026: one skin-on braised pork belly cooked to the Hangbangcai standard, where to find it and what to expect.
Grande Baie
Thé matinal cantonais (yum cha) à Guangzhou : une table dans une maison de thé, une théière d’abord, puis des dim sum. Ce que les règles de 2026 changent à table, et comment découvrir les dim sum cantonais au-delà de Guangzhou.
Shanghai et le Jiangnan
Comment manger le poisson écureuil de Suzhou (songshu guiyu) en 2026 : comprendre ce plat aigre-doux de guiyu, son savoir-faire de la cuisine de Suzhou et la façon de commander une assiette.
Les 42 guides
Ce que nous organisons
Chaque expérience s’inscrit dans un itinéraire privé. Dites-nous celles qui vous intéressent et nous organisons les journées autour d’elles.
Hangzhou · Un repas à table
De la poitrine de porc avec sa peau, braisée lentement et servie dans sa sauce. Prévoyez ce repas à table dans une journée à Hangzhou, en vérifiant la carte et les allergènes sur place.
Guangzhou · Un repas à table
Une table dans une maison de thé à Guangzhou : une théière, puis de petites assiettes de dim sum. Prenez le temps du repas plutôt que de l’intégrer à un parcours de dégustation à pied.
Suzhou · Un repas à table
Le songshu guiyu est un poisson découpé en forme d’écureuil, frit, puis nappé d’une sauce aigre-douce chaude. Commandez-en une assiette lors d’une journée à Suzhou et vérifiez la carte en vigueur au restaurant.
Exemples d’itinéraires
Des points de départ pour votre voyage, avec les prix de référence Independent et Private Guided. Vous pouvez demander l’ajout d’expériences absentes des journées publiées.
7 joursChengdu · Leshan · mont Emei
Par personne · prix de référence 2026 pour 2 personnes partageant une chambre · hors vols internationaux
7 joursShanghai · Hangzhou · Suzhou
Par personne · prix de référence 2026 pour 2 personnes partageant une chambre · hors vols internationaux
5 joursShanghai · Suzhou
Par personne · prix de référence 2026 pour 2 personnes partageant une chambre · hors vols internationaux
Par personne · prix de référence pour 2 voyageurs partageant une chambre · vols internationaux non inclus. Votre prix final dépend des hôtels, des dispositions pour la voiture et de vos demandes ; il est généralement un peu supérieur à ce montant, parfois davantage. Prix de référence 2026.
Tous les exemples d’itinérairesVotre conseillère pour les voyages gastronomiques
Spécialiste senior du voyage
Parle mandarin et anglais
Envoyez vos dates et ce que vous souhaitez voir. Votre demande de voyage indique que vous avez demandé à préparer votre voyage avec Serena.
Huit traditions régionales
La grande cuisine la plus légère en matière grasse : la fraîcheur et la retenue sont des signes de qualité. Le dim sum est autant une institution sociale qu'un repas, et le yum cha rythme les dimanches matin de Guangzhou à Hong Kong.
Le mala, la chaleur engourdissante du poivre du Sichuan associée au piment séché, définit la palette de saveurs. Une cuisine de rue intense, la fondue chinoise comme événement collectif et un profil de saveurs plus connu à l’international que presque tout autre style régional chinois.
Fondatrice de la tradition culinaire du Nord. Réputée pour sa technique, ses bouillons clairs et la culture des banquets formels qui a façonné la cuisine de l'époque impériale. La plus ancienne des huit grandes cuisines dans les sources écrites.
Un travail précis du couteau et un équilibre sucré-salé introuvables ailleurs en Chine. La cuisine de Suzhou considère les plats comme un art esthétique : la présentation, la texture et le choix des ingrédients de saison comptent autant que le goût.
Légère, fraîche et rythmée par les saisons. Le poulet au thé Longjing de Hangzhou et le poisson du lac de l'Ouest au vinaigre sont des références de retenue : des saveurs qui arrivent en douceur et restent.
Saveurs côtières, bouillons légers et une tradition de raviolis à la pâte fine et de fruits de mer qui a voyagé avec la diaspora hokkien jusqu'en Asie du Sud-Est. Moins audacieuse que le Sichuan, plus complexe qu'il n'y paraît au premier abord.
Piquante, sans l'effet engourdissant. Le piquant du Hunan est direct et persistant, construit autour du piment frais, d'ingrédients fumés et séchés, avec un tranchant plus vif et plus agressif que celui de sa voisine, la cuisine du Sichuan.
Ingrédients de montagne, champignons sauvages, légumes conservés et longues cuissons mijotées. L'une des cuisines les moins connues à l'international, mais exigeante techniquement et importante historiquement dans la Chine de l'époque des marchands.
En Chine, l'endroit où l'on mange dit d'où l'on vient. La plupart des voyageurs prennent le petit-déjeuner de l'hôtel et des menus pour touristes. Nous concevons des itinéraires gourmands que les journalistes culinaires locaux approuveraient.
Des réponses tirées des guides publiés en lien ci-dessous.
Le porc Dongpo se déguste à table : de la poitrine de porc avec sa peau, braisée lentement et servie dans sa sauce. Ce repas peut s’intégrer à une journée à Hangzhou sans parcours de dégustation fixe.
Lire le guideLe yum cha est un repas dans une maison de thé à Guangzhou : une théière, puis de petites assiettes de dim sum, avec le temps de rester à table.
Lire le guideLe songshu guiyu est un poisson découpé en forme d’écureuil, frit, puis nappé d’une sauce aigre-douce chaude. Vérifiez le prix en vigueur sur la carte du restaurant.
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